Tacos vegetariani di lattuga

Ci credete se vi dico che volevo preparare questa ricetta sin dall’inizio del blog? Bene, sono in ritardo di circa due anni: meglio tardi che mai… Io vado matta per i tacos però purtroppo sia la loro conchiglia croccante che il ripieno tradizionale sono troppo “grassosi” e quindi al più ne potrei gustare uno che non serve a molto per riempire lo stomaco…

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Dunque come rimediare a questo inconveniente e riuscire ad avere lo stesso qualcosa di simile ai tacos ma con molte meno calorie? Beh io me la sono cavata in questo modo: ho sostituito la conchiglia con la lattuga e ho usato la soia disidratata al posto del macinato…

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Questo, assieme a qualche altro accorgimento, mi ha portata a realizzare questo piatto coloratissimo e molto estivo, facile da preparare. E per dare un gusto messicano a questo piatto basta aggiungere anche qualche tortilla chip, che è meno calorica della conchiglia del tacos, ed è più “controllabile” visto che basta contare quante se ne mangiano!


Tacos vegetariani di lattuga – la ricetta


Informazioni

Tipo: Secondi e Antipasti
Porzioni: 2
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione = 7


Ingredienti

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

6 foglie medie di lattuga tipo romana 
60 g soia disidratata 
4 pomodori da insalata maturi
1 cipolla rossa piccola
1 costa di sedano
2 carote piccole
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
50 g formaggio cremoso light
10 g maionese leggera
40 g formaggio a pasta dura tipo gouda, emmenthal o altro preferito
20 Tortilla chips
sale e pepe q.b. o anche sale aromatizzato alle erbe


Procedimento

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Far bollire la soia disidratata in poca acqua leggermente salata per il tempo indicato sul pacchetto, nel mio caso 10 minuti. A metà cottura aggiungere le carote tagliate a cubetti.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Scolare e lasciar sgocciolare, schiacciando la soia in modo da strizzarla bene.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Mescolare il formaggio cremoso light e la maionese leggera in modo da ottenere una crema liscia e abbastanza soda.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Pulire il resto delle verdure e tagliarle a pezzi piccoli, poi mescolarle bene con il sale o, meglio, con il sale aromatizzato alle erbe

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Aggiungere la soia e le carote ben raffreddati, l’olio e se piace anche del pepe. Mescolare delicatamente il tutto.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Distribuire il composto sulle foglie di lattuga ben lavate e asciugate.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Completare distribuendo il formaggio grattugiato a julienne su tutti i tacos vegetariani e servire accompagnando con le tortilla chips e la crema di formaggio e maionese nella quale è possibile intingere queste gustose patatine di mais messicane.

Tacos vegetariani di lattuga, Mangia senza Pancia

Ed ecco pronti i tacos vegetariani di lattuga: un piatto festoso e colorato da servire per un pasto sfizioso, ma anche come antipasto o per un buffet, tipo finger food. A casa mia è stato molto gradito… super leggero ma riempitivo!

Buon appetito!

by Giovanna Buono 

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12 Commenti su Tacos vegetariani di lattuga

    • allora Katia, 60 g di granulare di soia sono 2pp ma io li sostituirei con 100 di macinato magro di manzo che sono 5 PP. Togliendo anche il punto dell’olio sono 16 PP in totale invece che 14 con la soia 😉

  1. Io non ho mai mangiato la soia disidratata, non potresti indicarmi con cosa sostituirla anche con un leggero aumento di punti? Grazie Katia!

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