Oggi voglio mostrarvi una ricetta che ho sperimentato un paio di giorni fa e che qui a casa è piaciuta tantissimo: la omelette con verdure alla cinese! Io faccio più frittate che omelette (in tutti i sensi!) e quindi come vedrete non è proprio perfetta ma era buonissima però! L’accostamento dei vari gusti perfetto e sicuramente non credo di offendere nessun cinese, era proprio tanto orientaleggiante…

Le verdure che ho usato sono i funghi, io ho usato gli shitake che ho trovato dal mio ortolano ma i semplici champignon vanno anche benissimo, gli spinaci e i germogli di soia che, cotti pochissimo, rimangono croccanti e sfiziosi. E poi la salsa di soia che appunto dona il tocco cinese a questa omelette.

Non pensavo venisse così buona, sinceramente, ma l’olandese l’ha divorata e considerando che lui è amante della cucina cinese, sentirgli dire: “veramente sembra venire da un ristorante cinese” beh… è stata una grande soddisfazione. Venite a leggere com’è semplice prepararla!

Omelette con verdure alla cinese – la ricetta

* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 6 *

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 15 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 1
Costo: Economico

Ingredienti

2 uova medie
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
1 cucchiaio latte scremato (si può anche omettere)
2 manciate funghi freschi
2 manciate spinaci freschi
2 manciate germogli di soia
1 spicchio aglio
1 cipollotto
1 cucchiaio salsa di soia (meglio se a basso contenuto di sale)
q.b. sale e pepe

Preparazione

Innanzitutto far soffriggere in un wok antiaderente lo spicchio di aglio e parte del cipollotto tagliati a fettine con 1 cucchiaino di olio. Appena il wok diventa rovente buttare dentro i funghi tagliati a fettine e tenere la fiamma alta. Lasciar cuocere i funghi giusto il tempo per farli leggermente appassire onde evitare che caccino fuori acqua!
Aggiungere gli spinaci poco alla volta e mescolare molto rapidamente sempre a fiamma alta in modo che anche essi appassiscano. A questo punto buttare dentro anche i germogli di soia e mescolare.
Aggiungere un pochino di sale e spegnere la fiamma, versare in un piatto a parte e mettere da parte.
Sbattere assieme le uova, il latte, 1 cucchiaio di salsa di soia e un po’ di pepe se piace. Non bisogna sbattere molto il composto di uova, solo il tempo di mescolare gli ingredienti. Far riscaldare una padella antiaderente e aggiungere 1 cucchiaino di olio. Io uso una padella di 26 cm, questa: Ballarini Cortina Granitium, che ha anche l’indicatore quando è pronta per la cottura, e mi trovo molto bene. Purtroppo però mi manca il formato da 24 cm che sarebbe andato meglio per 2 uova. Infatti a me l’omelette è venuta un po’ sottile, voi usate una padella da 24 cm, mi raccomando!
Quando l’olio si è scaldato bene, versare il composto di uova e con una paletta smuovere i lati e far andare il composto sotto, in modo che l’omelette si cuocia in fretta: questo è il segreto affinché resti soffice, non deve cuocere tantissimo! Non appena in superficie l’uovo si è rappreso, versare le verdure su metà dell’omelette…
… e usando una paletta larga, ripiegare l’altra metà dell’omelette sulle verdure. Ora, come vedete, a me l’omelette si è un po’ spaccata (anche se la seconda è venuta meglio), questo perchè la padella era troppo larga e quindi è venuta troppo sottile. Ma anche in questo caso la soluzione c’è! Basterà appoggiare un piatto sulla padella e capovolgere così l’omelette nel piatto: nessuno sospetterà mai che sotto è un po’ rotta! Trucchi da cuoca non professionista
Ed ecco che la nostra omelette con verdure alla cinese è pronta per andare a tavola! Se dovete prepararne di più vi suggerisco di capovolgere l’omelette su un piatto coperto da un po’ di carta forno: basterà poi alzare l’omelette con tutta la carta e posarla in una teglia da lasciare in forno caldo fino al momento in cui tutte le omelette sono pronte!
A noi, come dicevo prima, questa omelette con verdure è piaciuta tantissimo! Io ho messo il resto del cipollotto crudo tagliato a fettine sulla mia e l’olandese invece del prezzemolo tritato: in entrambi i casi era squisita. Se amate molto la salsa di soia potete anche aggiungerne un filino sopra l’omelette ma già così aggiunta alle uova è sufficiente per dare il gusto orientale al piatto. Spero vi piacerà, fatemi sapere su facebook! Intanto:

Buon appetito a tutti!

by Giovanna Buono