Ingredienti
- 600 gr di ditalini
- 200 gr di ricotta
- 400 gr di salsiccia
- 400 gr passata di pomodoro
- 200 gr piselli piccoli
- 50 gr caciocavallo
- 3 uova
- burro
- olio extravergine
- vino rosso
- aromi
- pangrattato
- sale
- peperoncino
Preparazione
- Apriamo le salsicce da un lato e priviamole dell’involucro, uniamo la polpa al soffritto di cipolla quindi facciamo soffriggere e sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino rosso.
- Aggiungiamo la passata di pomodoro, i pisellini, il peperoncino e il sale; portiamo ad ebollizione il sugo e facciamo cuocere per 25 minuti. Prepariamo un composto con uova, ricotta, e caciocavallo sia grattugiato che a dadini, lavoriamo il tutto aggiustando con sale e pepe.
- Cuociamo i ditalini al dente, scoliamoli e condiamoli con il ragù e il composto di uova e formaggi.
- Prendiamo uno stampo a forma di ciambella, lo imburriamo e lo spolverizziamo con il pangrattato, versiamo i ditalini conditi nello stampo e cuociamo in forno a 200° per circa 30 minuti. Facciamo riposare per qualche minuto prima di trasferirlo su un piatto da portata.