Ragù di lenticchie

ricette_tipiche_italiane_Tortiglioni al ragù di lenticchieRagù di lenticchie! Il ragù di lenticchie è un ragù molto particolare, saporito, invitante che rende speciale ogni tipo di pasta…questo è secondo me il ragù alle lenticchie…io l’ho provato con i tortiglioni ma perchè non utilizzarlo per condire anche timballi, risotti o la pasta ripiena?

Prepariamo insieme il Ragù di Lenticchie…voi seguite passo passo la ricetta…è semplicissima!

Cristina

Ingredienti per 4 persone

400 gr di tortiglioni (pasta corta)
300 gr di lenticchie lesse
300 gr di passata di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla bianca
1 pezzetto di peperoncino rosso
1 bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
Tagliamo finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano e facciamo soffriggere per alcuni minuti assieme ad un pezzetto di peperoncino rosso quindi aggiungiamo le lenticchie lesse e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.

Appena evaporato il vino aggiungiamo alle lenticchie la passata di pomodoro e 2 mestoli di brodo vegetale.

Cuociamo il ragù di lenticchie per circa 30 minuti avendo cura di girare il sugo di tanto in tanto, a termine cottura aggiustate di sale (se è necessario) e condite con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

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