Liquore alle Albicocche

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Ma quanto mi piace stare in cucina con questo caldo!! Scherzo ma se alcune ricette non si preparano con i frutti di stagione e assolutamente Bio sicuramente non avrai il gusto e il sapore di buono e casalingo nell’assaggiare i tuoi piatti, ed eccomi qua (come ho già postato dalle foto) con la ricetta del Liquore alle Albicocche, devo dirvi per prima cosa che richiede una preparazione molto lunga, circa 6 mesi, ma alla fine vale la pena di aspettare tutto questo tempo ed aver avuto pazienza!

Ingredienti:

  • 1 kg  albicocche non troppo mature
  • 1 lt di alcool etilico a 95°
  • 800 g di zucchero
  • 400 ml di acqua
  • 10 noccioli di albicocche schiacciati
  • 1 stecca di cannella
  • 4 chiodi di garofano

Preparazione:
Prendete un barattolo a chiusura ermetica di 2 lt e ponete all’interno le albicocche pulite e denocciolate, i noccioli schiacciati (con la mandorla all’interno), la stecca di cannella, 4 chiodi di garofano, 200 gr di zucchero, 125 ml d’acqua e l’alcool etilico a 95° ; chiudete il vaso bene benino agitate il tutto e mettete a riposare la base del liquore (in luogo buio) per circa 4 settimane, ricordando di agitarlo ogni tanto.
Passate le 4 settimane filtrate l’alcool versandolo in un recipiente e disponete le albicocche in una ciotala ricoperte di acqua bollente per circa 1 ora e mezza; scolate le albicocche (conservando l’acqua) e frullatene una parte con l’acqua che avete conservato per ottenere una polpa di circa 400 gr a cui unirete 600 gr di zucchero, mescolate il tutto e alla fine aggiungete l’alcool che avevate conservato. Imbottigliate e lasciate riposare per circa 5 mesi.

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