Oggi, nelle nostre tavole scegliamo sempre di più gli alimenti biologici infatti, una ricerca del Packaged Facts dichiara che le vendite di prodotti biologici, hanno continuato a crescere durante questi anni, ad una percentuale del 6%. Questa preferenza ai prodotti biologici, indica come al di là di poter utilizzare prodotti genuini e salutari. Si ha anche la voglia di partecipare ai sviluppi per una migliore tutela del terreno e delle risorse idriche, messe sempre a rischio dall’agricoltura industriale per l’uso improprio di pesticidi e diserbanti e, per quanto riguarda l’allevamento della carne, l’utilizzo di antibiotici e ormoni. E’ in continuo aumento la sensibilizzazione nei confronti dei prodotti a chilometro 0 (tipologia di prodotto nella quale viene commercializzato e prodotto nella stessa zona di produzione), per evitare lunghi trasporti che molto spesso compromettono la qualità degli alimenti, ma implicano anche considerevoli emissioni di diossido di carbonio.