Oggi vi mostro come preparo io questo risotto con piselli cremoso anzi cremosissimo, tanto semplice da realizzare e senza usare la panna. Ricorda in effetti è un po’ il classico risi e bisi ma io ho voluto fare un vero e proprio risotto e non una minestra.

Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

La preparazione è facilissima, non si può sbagliare. Si possono usare i piselli in barattolo, surgelati o anche freschi e diventa un piatto vegetariano eliminando il prosciutto cotto: in tal caso si risparmia anche un punto Weight Watchers Propoint.

Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

Qui a casa mia questo risotto con piselli riscuote sempre tanto successo e noi aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato: anche qui, volendo, si può evitare e si risparmierà un ulteriore punticino! Ecco la ricetta passo passo…

Risotto con piselli cremoso – la ricetta

* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 11 *
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione senza cotto = 10 *
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione senza cotto e parmigiano = 9 *

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    1
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 60 g riso
  • 120 g piselli (in barattolo, surgelati o freschi)
  • 25 g prosciutto cotto (sgrassato. Si può evitare e si risparmia 1 punto)
  • 1 scalogno (o 1 cipolla piccola)
  • 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
  • q.b. brodo vegetale
  • 20 g formaggio spalmabile magro (tipo philadelphia light)
  • 10 g parmigiano grattugiato (o grana. Si può evitare e si risparmia 1 punto)
  • q.b. basilico
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Innanzitutto preparare tutti gli ingredienti. Affettare il cotto a dadini e scolare bene i piselli o tirarli fuori dal freezer. Se si usano i piselli freschi meglio farli bollire in anticipo in acqua salata per una ventina di minuti circa. Affettare finemente lo scalogno e preparare del brodo vegetale con il dado: io uso quello granulare bio che non ha glutammato ed è a basso contenuto di sale.

  2. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Far soffriggere dolcemente lo scalogno e il cotto in un cucchiaino di olio e poi aggiungere il riso e mescolare bene per un minuto.

  3. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Far cuocere il riso aggiungendo un pochino di brodo caldo ogni volta che il liquido di cottura si asciuga. Insomma bisogna fare la preparazione classica del risotto!

  4. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    A metà cottura aggiungere i piselli e continuare aggiungendo brodo caldo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto.

  5. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Mantecare con il formaggio cremoso light, metà del parmigiano, un po’ di basilico a pezzetti, sale e pepe a piacere. Far riposare coperto per qualche minuto.

  6. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Ecco che il nostro profumatissimo risotto con piselli cremoso è pronto. Mettere nel piatto di portata e spolverare con il resto del parmigiano. Et voilà!

  7. Risotto con piselli cremoso, Mangia senza Pancia

    Che bontà ed è così semplice da preparare vero? E’ un piatto ideale per tutta la famiglia, basterà moltiplicare le dosi degli ingredienti per il numero di porzioni desiderato. Provatelo e fatemi sapere qui sotto o nel Club su facebook se vi è piaciuto!

    Buon appetito a tutti!

    by Giovanna Buono 

Note

Un altro risotto molto veloce e saporito è questo: Risotto con gli spinaci. Anche questo cremosissimo e squisito!

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