Pancakes al cacao vegan e senza glutine

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: farina, lievito, cacao, sale e zucchero in modo da rompere tutte gli eventuali grumi del cacao. Versare il latte di mandorla a a filo mescolando con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia.

Lasciar riposare l’impasto giusto il tempo che la padella antiaderente si riscaldi: se usate una padella in pietra non ci sarà bisogno di usare alcun grasso perchè i pancakes non si attaccheranno di sicuro! Io ho una padella di 22 cm, questa: Ballarini Cortina Geostone, che ha un indicatore che mostra quando è pronta per la cottura: mi trovo molto bene. La padella ovviamente dev’essere bella calda prima di procedere alla cottura dei pancakes. Con un mestolo piccolo o, come faccio io, con l’aggeggio per fare le palline di gelato, versare una cucchiaiata di impasto nella padella. Presto cominceranno a formarsi delle bollicine in superficie: aspettare che la superficie sia asciutta e con una paletta da cucina staccare delicatamente il pancake dal fondo della padella. Girarlo rapidamente e attendere anche qualche secondo che sia cotto anche dall’altra parte: non ci vuole molto a cuocere il secondo lato!

Man mano che i pancakes al cioccolato sono cotti spostarli su un piatto. Non serve la carta cucina in quanto non c’è un grammo di grasso da dover assorbire ma a me piaceva fare la foto con quel tovagliolino! Volendo se ne possono preparare di più e poi congelare in un sacchetto adatto per il freezer: basterà usare un po’ di carta forno tra i pancakes così non si attaccheranno tra loro, rendendo possibile quindi prelevarne solo uno o due! Una volta scongelati si possono anche ripassare in padella per riscaldarli leggermente prima di farcirli.

Ed ecco una foto dei pancakes al cacao vegan mentre cercavo la posizione giusta per fare la foto!  Eh si purtroppo oggi qui è uggioso, come potete vedere stesso voi! Ma per fortuna noi ci siamo consolati con il profumo del cioccolato e, credetemi, era proprio forte mentre cuocevo i pancakes!

Ed eccoli qui con un’ottima farcitura golosa, dovete assolutamente provare questa ricetta: Tortina di pancakes al cacao. E dovete farla provare ai vostri bimbi, una merenda veramente sana oltre che leggera! Che dire? Sono entusiasta… una ricetta velocissima, ideale anche per chi non hai mai cucinato in vita sua. E il risultato: dei pancakes al cacao vegan golosi anche solo così senza niente! E voi come li farcireste?

Enjoy!

by Giovanna Buono