Insalata rapa bianca e mela
Ma come mi è saltata in testa l’idea di questa insalata rapa bianca e mela? Beh vi spiego… A casa mia a Napoli, quando ero piccola, l’unica verdura della famiglia delle rape che conoscevamo erano i ravanelli, e sinceramente non erano molto usati a casa mia. Quindi quando al supermercato mi sono imbattuta in queste:
Ho pensato “wow che belle, e che ci posso fare?”. Sull’etichetta in olandese c’era scritto Meiraap, ovvero Rapa di Maggio. Beh una volta a casa mi sono documentata e ho scoperto che in italiano si chiama rapa bianca e ho trovato vari abbinamenti e ricettine per le rape in generale. Alla fine mi sono decisa a lasciarle crude, visto che assaggiandole mi sono sembrate buone…
Ho finito col preparare una bella insalata vegan crudista usando anche le mele che bene si abbinano alla rapa bianca! Consiglio questo pasto light per chi vuole saziarsi con poche calorie: considerando che le rape e le mele sono contati a zero punti Weight Watchers Propoints e che per masticare il tutto ci vuol tempo, questa insalata rapa bianca e mela è ideale per sentirsi pieni senza danneggiare la dieta!
Insalata rapa bianca e mela – la ricetta
Informazioni
Tipo: Leggeri
Porzioni: 1
Preparazione: 10 min
Cottura: n/a
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione = 3
Ingredienti
1 rapa bianca (in alternativa usare una bella manciata di ravanelli!)
1 mela
1 cipollotto
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di senape all’antica (quella con i semi interi)
1 cucchiaino di succo di limone
4 noci
sale q.b.
Procedimento
Lavare tutte le verdure. Pulire la rapa raschiando via le impurità dalla superficie e tagliarla a fettine. Togliere il torsolo dalla mela ma lasciare la buccia (se possibile cercare di acquistare mele bio) e tagliarla a fettine simili a come si è tagliato la rapa. Sgusciare le noci e rompere i gherigli grossolanamente. Tagliare il cipollotto a rondelle.
Unire rapa, mela, noci e cipollotto in un piatto da portata ed emulsionare a parte l’olio, la senape e un pochino di sale. Versare il condimento sull’insalata rapa bianca e mela e mescolare bene.
Servire accompagnando con del pane o anche, se non siete vegan, con qualche cubetto di formaggio stagionato ma in tal caso ricordare di aggiungere i punti WW! Ottima anche da portare in ufficio in due contenitori: uno per le verdure già tagliate e un altro piccolino per il condimento da versare poco prima di mangiarla.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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