Insalata di rinforzo napoletana

Una pietanza che non può mancare assolutamente sulla mia tavola di Natale è la mitica insalata di rinforzo! Questo contorno tipicamente napoletano viene servito durante il cenone della vigilia di Natale. Il nome “rinforzo” deriva fondamentalmente dal fatto che sulle tavole napoletane della vigilia si mangia di magro e, nonostante le imponenti quantità di cibo a base di pesce servite in quest’occasione, evidentemente si ritiene di dover “rinforzare” questo menù che è carente di carne. Pur essendo un contorno tipicamente natalizio, l’insalata di rinforzo può essere servita in qualsiasi occasione: è saporita, poco calorica, pochi punti Weight Watchers e molto saziante. Ricordo che a casa mia quando ero bambina veniva preparata una gran quantità di insalata di rinforzo che poi veniva tirata fuori dal frigo puntualmente ad ogni pasto fino all’Epifania! Infatti si mantiene molto a lungo poiché oltre al cavolfiore, ingrediente base di questa insalata, vengono utilizzati tanti sottaceti. Io ho dovuto un po’ adattare gli ingredienti a quelli che trovo qui in Olanda… Purtroppo qui non posso trovare la Papaccella napoletana: che qui vedete in una bellissima foto che ho trovato in rete che ritrae la tipica bancarella napoletana (come mi mancano!) dove si possono comprare olive, capperi, sottacei, tutti sfusi, uno spettacolo! Comunque credo di aver adattato bene l’insalata di rinforzo usando gli ingredienti che ho potuto trovare qui in Olanda e il risultato mi è piaciuto molto, ma se voi avete modo di recuperare la papaccella allora usate quella!