Composta di arance amare facilissima

Composta di arance amare facilissima

Tempo fa avevo a disposizione delle arance molto mature e mi sono messa a cercare le istruzioni per fare la marmellata. Ovviamente ero alla ricerca di una ricetta nella quale si prevedesse poco zucchero o comunque che risultasse a pochi punti Weight Watchers Propoints! E poi volevo anche un metodo semplice con il minimo numero di ingredienti da usare. Ne ho viste tante, specialmente quella della classica, la marmalade inglese, ma tutte abbastanza laboriose.

Poi mi sono imbattuta in alcune ricette che non prevedevano l’uso della pectina in quanto già presente nella parte bianca sotto la buccia dell’arancia, cosa che io non sapevo. E quindi mi sono ridotta a soli due ingredienti… acqua esclusa! Una ricetta in particolare mi ha colpito… in un sito che non è per niente di ricette e cucina e si chama “Evil Mad Laboratories”! Non so perchè ma hanno pubblicato questa ricetta lì e io non solo l’ho usata per regolarmi con le quantità degli ingredienti e per la procedura, ma l’ho anche semplificata ulteriormente riducendo il lavoro e i tempi preparazione a soli 5 minuti…

Risultato: non è una marmellata perchè è diversa dalla tradizionale marmalade, ma è sicuramente una composta di arance amare piena di pezzi di frutta, amara al punto giusto e a solo 1 punto WW per una bella porzione: felice io, l’ho già rifatta 3 volte!

Referenze: Marmalade is way easier than it looks

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Composta di arance amare facilissima – la ricetta

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Informazioni

Tipo: Preparazioni
Porzioni: 12 (ogni porzione è approssimativamente 40 grammi, circa 3 cucchiai)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 2 ore e un po’ (dipende da quanto piace asciutta)
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints totali = 12 (*)
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione = 1

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Ingredienti

4 arance che siano: mature, di grandezza media e a buccia sottile non trattata
circa 300 ml acqua, la quantità necessaria per coprire le arance a pezzi
110 g (circa 8 cucchiai) di zucchero o fruttosio (*)

(*) se vi piace con più zucchero dovrete rifare il conto dei punti aggiungendo al totale 1 punto per ogni 10 grammi di zucchero extra e poi dividendo per il numero di porzioni desiderate.

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Procedimento

Lavare benissimo le arance ed eliminare la calotta superiore. Tagliare, buccia inclusa, le arance a pezzettini eliminando solo gli eventuali semi e il filo bianco interno. Porre le arance così tagliate in una pentola capiente e coprire appena con acqua. Coprire, attendere che inizi a bollire e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora mescolando un paio di volte in tutto.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Coprire, attendere che arrivi a bollire di nuovo  e lasciare ancora così a fiamma bassa per un’altra ora o fino a che abbia la consistenza desiderata. Io l’ho lasciata asciugare molto e ne ho ottenuto circa 520 grammi in totale.

A questo punto si può lasciar raffreddare o anche subito mettere nei barattoli appositi e sterilizzare. Io ne ho preparati due vasetti: uno da usare subito e uno invece l’ho surgelato. In ogni caso se si lascia in frigo durerà fino a 4-5 giorni di sicuro.

Come già detto la consistenza è un fattore molto personale, a me è piaciuta molto addensata così da poterla sentire bene sotto ai denti ma se piace più liquida basta o farla cuocere un pochino meno o dopo le due ore totali aggiungere di nuovo un pochino di acqua fino ad ottenere la consistenza voluta. Si può anche usare il mixer a immersione per spappolarla ancora di più: basta usarlo solo un po’ a intermittenza altrimenti diventa troppo una purea!

Riguardo il sapore: è deliziosa! Amara al punto giusto e fantastica spalmata sul pane o meglio ancora sopra uno strato di formaggio cremoso light: divina per le mie papille gustative! Provatela, è di una semplicità pazzesca, e se vi piace con un po’ più di zucchero regolatevi con i punti in più. Devo sperimentare con la bacca di vaniglia o lo zenzero grattugiato! A saperlo prima che fare una composta di arance amare era così semplice avrei evitato di spendere tanti soldi in marmellate bio costosissime… e chi le comprerà più? Io certamente no!

Enjoy!

by Giovanna Buono 

 

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