Broccoli e cavolfiore al curry

Ecco un’altra ricetta che a me piace tantissimo… ovviamente con il curry che io adoro!
Qui in Olanda e anche in Inghilterra spesso queste due verdure, broccoli e cavolfiore, sono usate assieme come contorno ma in genere vengono presentate lesse, noiose, nulla di speciale. Certo è possibile condirle con un po’ di olio ma perchè aggiungere calorie e punti quando ci sono modi molto leggeri di renderle gustosissime? E come sempre “leggero” va a braccetto con “spezie”… basta industriarsi!

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Nel mio caso ho usato il curry in polvere, nello specifico quello stile indonesiano fatto da me, ovvero il Curry in polvere (kerrie indonesiano), simile a quello che si trova in Italia ma più dolce di gusto e le sue origini, come dice appunto il titolo, sono indonesiane. Ma anche il curry già pronto andrà benissimo. Risultato: un contorno veramente tanto riempitivo e saporito… qui a casa mia è piaciuto molto!


Broccoli e cavolfiore al curry – la ricetta


Informazioni

Tipo: Contorno
Porzioni: 2
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers Propoints per porzione senza anacardi = 1
Punti Weight Watchers Propoints per porzione con gli anacardi = 3


Ingredienti

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

1 broccolo medio
1 cavolfiore medio
1 cipolla
1 cucchiaino di olio extra vergine di cocco o di oliva 
80-100 ml latte totalmente scremato
2 cucchiaini di curry in polvere già pronto o fatto in casa: Curry in polvere
12 anacardi (opzionale)
sale e pepe q.b.


Procedimento

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Separare le infiorescenze del broccolo e del cavolfiore eliminando le parti più dure (ottime da mettere in freezer per poi preparare il brodo vegetale). Far bollire in acqua leggermente salata il cavolfiore per 10 minuti, poi alzarlo dall’acqua e far bollire per 5 minuti i broccoletti nella stessa acqua di cottura. Scolare bene.

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Mentre le verdure cuociono misurare il resto degli ingredienti e tagliare la cipolla a fettine.

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

In una padella antiaderente far riscaldare il cucchiaino di olio di cocco o di oliva, aggiungere la polvere di curry e mescolare rapidamente per un minuto a fiamma bassa. In questo modo le spezie rilasceranno molto più sapore. Usando l’olio di cocco poi, il profumo sarà sublime!

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Aggiungere la cipolla e farla appassire, poi aggiungere il latte e far bollire per un altro minuto, sempre a fiamma bassa.

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Aggiungere in padella i fiori di broccolo e cavolfiore e mescolare delicatamente senza rompere le verdure, ma a sufficienza in modo che il sughetto con la cipolla venga ben distribuito. Aggiustare di sale e aggiungere un po’ di pepe se piace.

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza PanciaIl piatto è pronto per essere servito! Se fa piacere è possibile anche aggiungere degli anacardi che sono perfetti con il curry e danno “croccantezza” a questo piatto.

Broccoli e cavolfiore al curry, Mangia senza Pancia

Ed ecco pronto un contorno ottimo da servire con tanti secondi piatti, o anche squisito con del riso magari allungando di un po’ il sugo con il curry: basterà usare un po’ di latte in più. Insomma un modo alternativo per gustare queste verdure molto nutrienti e riempitive…

Buon appetito!

by Giovanna Buono 

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3 Commenti su Broccoli e cavolfiore al curry

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