Barrette quinoa, cereali e cioccolato
Continuando la mia ricerca di ricette light che utilizzassero l’olio di cocco extra vergine, mi sono imbattuta in una ricetta di un sito americano che io amo molto. Su questo sito ci sono tante ricette adatte alla dieta Weight Watchers ma ovviamente tutte le dosi sono date in tazze etc, una confusione per noi che siamo abituati ai grammi! Però era anche da tanto che cercavo proprio una ricetta così: le barrette di cereali e cioccolato!
Leggendo in dettaglio ho visto tra gli ingredienti quinoa e fiocchi d’avena, miele, no zucchero, il tanto desiderato olio di cocco… e anche la cioccolata! Beh non ci ho visto più: le dovevo fare! Mi sono messa all’opera e ho convertito le dosi di tutti gli ingredienti. Qualcosa l’ho anche variata… e sono riuscita anche a ridurre di uno i punti Weight Watchers Propoints della ricetta originale!
Ma punto più o punto meno… che buone che sono! I cereali e tutta la frutta secca le rendono ben consistenti e bisogna masticare bene: questo mi piace perchè quando una barretta si mastica poco poi non da soddisfazione. E quel leggero gusto di cocco e i pezzettini di cioccolato… non aggiungo altro: fatele e capirete!
Referenze: Skinnytaste – Banana split bars
Barrette quinoa, cereali e cioccolato – la ricetta
Informazioni
Tipo: Colazioni
Porzioni: 16
Preparazione: 15 min
Cottura: 40-50 min
Difficoltà: facile
Punti Weight Watchers ProPoints per porzione = 3
N.B.:per l’esattezza sono 3,4 PP a barretta quindi 2 barrette sono 7 PP!
Ingredienti
55 g quinoa cruda
160 g fiocchi piccoli di avena, farro, mais o altro cereale
1 cucchiaino cannella in polvere
mezzo cucchiaino bicarbonato
mezzo cucchiaino sale
2-3 banane, circa 225 g da sbucciate
1 uovo
84 g miele
3 cucchiaini (14 g) olio di cocco extravergine biologico
2 cucchiaini aroma vaniglia
84 g uvetta o amarene o ciliegie secche o un mix
35 g noci pecan, macadamia o noci miste ridotte a granella
60 g gocce o codette di cioccolato fondente (o grattugiato grosso)
Procedimento
Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sul pacchetto. In genere si sciacqua poi si copre di acqua e si lascia bollire per una decina di minuti. Poi si fa riposare per 5 minuti coperta in modo che il resto dell’acqua si assorba. E al termine si sgrana con la forchetta. A questo punto trasferire la quinoa in un altro piatto e lasciarla raffreddare bene.
Schiacciare bene le banane con la forchetta fino ad ottenere una purea. Mettere assieme i fiocchi di avena, la cannella, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Se i fiocchi di avena che avete sono molto grandi, potete tagliarli grossolanamente con il coltello per farli diventare più piccoli.
Aggiungere l’uovo sbattuto, il miele, l’olio di cocco e l’aroma di vaniglia alla purea di banane e mescolare bene il tutto in modo che l’olio di cocco sia completamente liquefatto.
Aggiungere il composto di banane alla quinoa e mescolare bene.
Aggiungere poi ai fiocchi di avena e di nuovo mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti..
E per ultimo aggiungere la frutta secca e le codette di cioccolato e ancora mescolare.
Accendere il forno a 160°-170°. Porre della carta forno in una teglia rettangolare di circa 23 x 33 cm: basta tagliare due rettangoli di carta e metterli a croce nella teglia. Per far si che la carta non si muova usare delle mollette per fissare la carta a bordo della teglia.
Mettere l’impasto della teglia e usando una spatola di silicone spalmare l’impasto uniformemente in tutta la teglia facendo particolare attenzione ai bordi e agli angoli (non devono venire sottili in quei punti).
Infornare per 30-40 minuti a 160°-170°: inserendo uno stuzzicadenti deve uscire asciutto.
Lasciar raffreddare completamente su una gratella e poi porre in frigo per circa 20 minuti.
Tagliare in 16 barrette e alzarle dalla carta forno. Volendo è possibile tenerle ancora in frigo prima di servirle in modo che si induriscano di più: non sono come le classiche barrette confezionate che sono super rigide, queste sono morbidose ma molto consistenti!
Ottime servite con il tè oppure per colazione: una barretta quinoa, cereali e cioccolato, un po’ yogurt con frutta fresca e la mattina inizia alla grande! Si possono conservare in frigo per qualche giorno oppure in freezer anche per un paio di mesi… se nessuno le mangia prima!
Sono veramente molto buone e anche se il procedimento sembra lungo, alla fine è più il dire che il fare: un quarto d’ora e sono in forno. Qui a casa sono piaciute molto… ne ho ancora un paio nascoste in freezer, me le ero conservate per fare altre due foto, ma ormai ho terminato di scrivere la ricetta e quindi le tirerò fuori più tardi.
Enjoy!
by Giovanna Buono
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Lo so l’ho già scritto nel gruppo di fb , ma voglio ripeterlo e farlo a sapere a chi magari non è amante dei social…
SONO BUONISSIME!!!
Finalmente uno snack sano e gustoso , nel morderlo si distinguono tutti i sapori .
Ma non avevo dubbi : tutte le sue ricette sono una garanzia!
grazie Mauraaaaa 🙂 🙂
Stupende ricette! Dieta tutt’altro che noiosa.Grazie e un brava!!!
grazie mille a te >(
Buonissima ricetta;) l’unica cosa vorrei sapere se sai le calorie che apporta ogni barretta?! Grazie ♡
Grazie Viviana!! Mi spiace però le calorie non le calcolo :/
Ciao Giovanna, ho fatto ieri le barrette, buonissime! Come per tutte le tue ricette non ho avuto problemi né per realizzarle né per mangiarle! Ho un dubbio: l’olio di cocco dà un forte sapore di cocco? Scusa l’ingenuità della domanda ma nelle mie non si sente affatto.. Ti segnalo che non avendo noci ho messo metà mandorle pelate e metà nocciole tostate. Grazie
Ciao Lidia ma grazieeeeeeeee 😀 Dunque io l’olio di cocco lo sento molto invece… non è che magari è una questione di marca? Tu quale hai preso?
Buongiorno e grazie della tua risposta! L’ho acquistato in erboristeria e la marca è Salutare RAIHUEN “Olio di cocco purissimo” – grado alimentare.
Ho fatto la foto ma non so come fartela vedere..
Oltre al NONgusto non mi è piaciuto anche perché è confezionato in bottiglia ed essendo solido in questo periodo dell’anno ho faticato non poco per farlo uscire!
Lidia mi sa che questo non è l’olio che va bene per cucinare… io ho specificato, dev’essere olio extra vergine di cocco… forse per questo non va bene, in genere è in barattolo…
Aiuto! Vabbè siamo ancora vivi! In ogni caso ho visto su macrolibrarsi e su nessuno ho letto EXTRAvergine ma solo vergine.. Ricontrollo! Grazie
Lidia devi cercare una cosa del genere, guarda questo esempio: Olio di cocco extravergine bio
Risposta al tuo suggerimento sull’olio da acquistare: ho preso proprio quello del link! Tra l’altro costa la metà del mio e la settimana prossima arriva! Proprio in tempo per preparare i brownies! Grazie, come sempre
beneeee poi fammi sapere 😉
Figurati! È stato un piacere.
Ottime anche senza aggiungere l uovo in quanto la banana e il miele xmettono al composto di legarsi x benino.
Da fare e rifare!
Grazie Giovanna.
Grazie Maryam, gentilissima ad aver scritto anche qua 🙂 🙂
Al posto di olio di cocco posso usare olio d’oliva e la farina di cocco? In quale proporzione? Grazie e ciao!
Alessandra la farina di cocco non saprei, l’olio di oliva va bene, forse potresti usare un po’ di cocco essiccato ma aumenteranno i punti e anche di parecchio 😉 Altrimenti metti l’olio di oliva e lascia state il cocco, non ne avrà il sapore!
Ciao. Rispetto ad una barretta tipo kellog’s quante calorie avranno a parità di peso?
Noemi non lo so in termini di calorie ma le avevo paragonate, in termini di punti Weight Watchers, alle barrette ai cereali e frutta secca del negozio bio qui in Olanda, e i punti sono di meno di quelle 😉
Ciao, io le ho preparate ieri, nonostante una marcata diffidenza sul risultato finale lo ammetto . Invece sono davvero GUSTOSISSIME, hanno conquistato anche mia madre. Provare per credere!! Complimenti all’ideatrice 😀
ma grazieeeeeee 😀
sono comodo queste barette, quando tempo si possono tenere? grazie ho quasi tutto mi manca l olio di cocco e poi posso provare.ciao tonia
Tonia come ho scritto nella ricetta io appena le faccio le congelo: poi ne tiro fuori una una mezzoretta prima di mangiarla. In questo modo si mantengono per un bel po’ di tempo 😉
Sono intollerante alla banana come posso sostituirla in questa ricetta…grazie…le tue ricette sono favolose
Patrizia è una domanda che mi hanno fatto in molti e sinceramente non lo so, l’idea di partenza è proprio quella di utilizzare le banane mature… Magari funziona con l’avocado ma poi bisogna contare i punti WW!
Grazie per il consiglio può essere una buona sostituzione. …Non ho problemi con punti WW
Bene Patrizia, allora se ci provi magari fammi sapere se vengono buone anche così 🙂
Queste le ho fatte! però non avevo la quinoa in casa ed ho usato il cous cous, come cereale ho usato la crusca che avevo comprato per fare colazione… ma così al naturale era, per me, immangiabile… e poi ho messo l’albicocca disidratata… gnam!
Ottima idea Francesca, mi piace 🙂
Ciao ti faccio i complimenti prima di tutto per le tante idee deliziose! Queste barrette mi hanno fatto venire l’acquolina e vorrei provare a farle. Ma dive trovo l’olio extravergine di cocco e questa quinoa ??? E cos’è? ? Grazie
ciao Roberta 🙂 Questi sono prodotti che si trovano nei negozi bio ma io li ho visti spesso anche nei supermercati piú forniti, quelli che hanno una sezione per l’alimentazione naturale! Fammi sapere se le fai 😉
ricetta favolosa!
piccola domanda, non amo le banane come ingrediente per i dolci, secondo te potrebbe esserci un’alternativa?
Giulia non ti saprei dire senza aver provato, però qui il mio compagno che odia le banane sia mangiate così che nei dolci… ha pappato le barrette senza problemi 😉
Che delizia, complimenti!!!!!
Ti aspetto presto nel mio blog *_*
Ciao,
Ale
Ciao Ale… il tuo blog è in antitesi al mio 😀 😀 COmplimenti, molto bello!
Ciao! E’ la prima volta che commento ma da tanto che seguo il tuo blog, è stupendo! Ormai le tue ricettine le seguo più che altro per gola che altro! Però volevo chiederti una cosa: in questa ricetta se evito il bicarbonato riescono lo stesso? Ed eventualmente volendo sostituire l’olio di cocco cosa si potrebbe usare? Sarebbero l’ideale per lo snack di metà pomeriggio!!! Grazie!
Ciao Lilly e grazie per i complimenti 🙂 Dunque non ti so dire cosa succede se non metti il bicarbonato e riguardo l’olio di cocco beh, la ricetta è nata attorno all’olio di cocco e secondo me va usato. Puoi provare a sostituirlo con il burro o l’olio ma non avendoci provato io, come con il discorso del bicarbonato, non ti saprei dire poi che differenza può fare! Ma perchè bicarbonato e olio di cocco no? 🙂
Grazie per la risposta!!!
Quanto all’olio di cocco è una questione più che altro di prezzi e famiglia che non apprezza queste “novità” in carrello, mentre per il bicarbonato mi fa stare poco bene… :p
Dai, allora questa volta provo a farle con l’olio di cocco e vediamo se riesco a farli ricredere in casa! ^_^
Ah ecco ora capisco meglio! Beh l’olio di cocco quello buono costa ma è come prendere una bottiglia di olio buono solo che di sicuro ne userai talmente poco e dura anni e anni… quindi non è poi chissà che gran spesa. E poi vedrai che non si sente mica tanto… attendo di sapere com’è andata 😉
Ok, appena riesco a reperire il tutto provo e ti faccio sapere!!! 😉
ci conto 😉
Ciaooo!!! Come promesso ti aggiorno: riuscite benissimo!!! Questa settimana in biblioteca so cosa portarmi! 😉
Ottimo, sono proprio contenta!!! 😀 😀
Bravissima sono comode da portare come spuntino meno costose e piu’sane delle barrette comprate . Ps come hai centrato il mio momento con l’albero GRAZIE!!!!!
si sono proprio molto comode, e se ne possono mangiare due come sostitutivo pasto in caso di emergenza. Lo dico qui e non nel post perchè preferisco scoraggiare i pasti sostitutivi 😉 Prego 😉 🙂
Bellissima idea
Oggi ho deciso di ricominciare la dieta e andrò ad iscrivermi
Dove hai trovato l’olio di cocco?
Ciao Paola! Sono contenta che abbia preso questa decisione… decidere è la parte più difficile secondo me 😉 L’olio di cocco, che dev’essere quello che ho indicato io, qui lo trovo al supermercato nella sezione dell’alimentazione naturale. Ma sono certa che in Italia lo troverai in tutti i negozi bio in quanto è molto usato nella dieta vegana! In bocca al lupo 🙂