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Pesto di finocchi e gamberetti

Ingredienti:

  • 1 finocchio
  • 20 gamberetti freschi
  • 3 pomodori secchi sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • olio extravergine di oliva (quanto basta)
  • sale e pepe nero (quanto basta)

Preparazione: frullare tutti gli ingredienti tranne i gamberetti. Aggiustare di sale e pepe. Scottare i gamberetti facendo attenzione affinchè restino morbidi. Mescolare i gamberetti con il pesto e condire a piacere pasta o riso.