Sono state rivalutate antiche varietà di mele che contrastano il colesterolo, infatti uno studio dell’Alto Adige ha analizzato 100 tipi vecchi e nuovi di mele per scoprire le sostanze benefiche in esso presenti. La ricerca ha tratto che in due antiche varietà, la Freiherr von Berlepsch e la Schweizer Orangenapfel e nelle mele di tipo Pink Lady, Kanzi e Jazz, le più conosciute in commercio, si trovano le maggiori quantità di polifenoli (antiossidanti, anti cancro, antinfiammatori e anti colesterolo) e di vitamina C (anti colesterolo e antiossidante, essenziali per il sistema immunitario e per produrre il collagene, la proteina che forma i tessuti del corpo, mantenendoli tonici). Oltre a questo, tali sostanze sono presenti nella buccia delle mele, tre volte maggiore rispetto alla polpa. Motivo di più per mangiare le mele con la buccia.