Zucchine alla menta

Zucchine alla menta
Zucchine alla menta

Questa mattina ho raccolto un pò di zucchine nell’orto di mia suocera…piccoline, sode e veramente belle da guardare (ma non solo…anche da mangiare) e con 20 minuti ho preparato il mio pranzo le zucchine alla menta!
Un piatto leggerissimo (come piace a me) con quel sapore in più donato da freschissime foglioline di menta.

Ingredienti

  • 6 zucchine
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione
Ho lavato e tagliato a cubetti regolari le zucchine quindi le ho trasferite in una padella con l’olio extravergine e lo spicchio di aglio e fatte cuocere per circa 7/8 minuti.

A termine cottura ho aromatizzato le zucchine con la menta sminuzzata e regolato di sale e pepe.

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