Torta di patate e funghi porcini

 

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Avete mai provato la torta di patate e funghi porcini? E’ uno sformato di patate arricchito con mozzarella di bufala e funghi porcini molto gustoso e semplice da preparare. Che dire di più? La torta di patate e funghi porcini è strabuona!

Avete preparato gli ingredienti per la torta di patate e funghi porcini? Bene iniziamo!

Cristina

Ingredienti

500 gr di patate a pasta bianca
250 gr di farina 00
3 uova medie
400 gr di funghi porcini freschi
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di peperoncino rosso piccante
olio extravergine di oliva q.b.
80 gr di burro
1 mozzarella di bufala grande
pangrattato q.b.
pepe bianco q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.

Procedimento

per la purea di patate

Iniziamo con lessare le patate (con buccia) in abbondante acqua per circa 30 minuti (dall’inizio del bollore) dopodiché a termine cottura le scoliamo, lasciamo raffreddare (devono essere tiepide), le sbucciamo ed infine le passiamo nello schiacciapatate.

Raccogliamo la purea di patate in una grande ciotola, uniamo le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, la farina, il burro tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata, amalgamiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, se il composto risulta troppo appiccicoso possiamo aggiungere altra farina.

per i funghi porcini trifolati

Puliamo delicatamente con un canovaccio i funghi porcini dopodiché li tagliamo in fette sottili.

In una padella versiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino rosso facciamo rosolare un minuto quindi aggiungiamo i funghi porcini e cuociamo per circa 5 minuti a fuoco medio, mescoliamo delicatamente aggiungiamo il prezzemolo tagliato finemente, regoliamo di sale e portiamo a cottura per altri 10 minuti.

Sgoccioliamo la mozzarella e tagliamola a dadini.

Uniamo alla purea di patate precedentemente preparata (deve essere tiepida) i funghi porcini trifolati e la mozzarella a dadini, amalgamiamo bene e trasferiamo il composto della torta di patate e funghi porcini in una teglia imburrata e in cui abbiamo cosparso del pangrattato, livelliamo bene e completiamo con del pangrattato e dei fiocchetti di burro.

Cuociamo la torta di patate e funghi porcini in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Serviamo la torta di patate e funghi porcini tiepida.

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