Pomodori ripieni sfiziosi

Pomodori ripieni sfiziosi
Pomodori ripieni sfiziosi

Pomodori ripieni sfiziosi!
In questa stagione i pomodori raggiungono il massimo del loro sapore ed io ne approfitto. Oggi vi presento i pomodori ripieni sfiziosi questa sera ci ho messo tutto quello che avevo in frigorifero….mozzarella di bufala, peperone, cipolle rosse di tropea, il roast beef e tanti aromi…e molto altro! Un vero e proprio piatto unico gustosissimo e freschissimo adatto per quei giorni caldissimi che l’estate ci regala.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 pomodori
  • 1 peperone giallo
  • 1 mozzarella di bufala
  • 4 fette di roast beef
  • 2 cipolle piccole di Tropea
  • basilico
  • erba cipollina
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 4 foglioline di menta
  • aceto di vino bianco
  • peperoncino piccante
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione
Laviamo e tagliamo prima a striscioline e poi a dadini il peperone.
Spelliamo le cipolle e affettiamole a fettine non troppo sottili.
Tagliamo il roast beef a cubetti.
Sgoccioliamo la mozzarella e sminuzziamola.

In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti preparati e condiamoli con un pizzico di peperoncino, sale, olio extravergine e insaporiamo con un trito di menta ed erba cipollina e lasciamo insaporire qualche minuto.

Laviamo i pomodori e tagliamo la calotta superiore dopodiché li svuotiamo e li saliamo leggermente quindi li capovolgiamo, per qualche minuto, su una gratella a perdere l’acqua di vegetazione.

Riempiamo i pomodori con la dadolata preparata, li condiamoli con un filo d’olio e guarniamo con qualche fogliolina di basilico.

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