Insalata saporita

Insalata saporita
Insalata saporita

Insalata saporita! Prendiamo una frittata, del cicorino fresco, dei fagiolini, degli asparagi e delle polpettine di ricotta e cosa ci vogliamo fare? Ve lo dico io! Una ricchissima e saporita insalata, un fantastico piatto unico dal sapore estremamente invitante, ricco di vitamine e sostanze benefiche per il nostro organismo!

Prepariamo insieme l’insalata saporita seguite passo passo la ricetta…vedrete com’è facile e veloce da preparare !
Cri

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr di cicorino
  • 200 gr di fagiolini
  • 500 gr di asparagi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 3 uova
  • 100 gr di ricotta
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione
Prepariamo la frittata, rompendo le uova in una ciotola a cui aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate, una macinata abbondante di pepe e il sale, montiamo il tutto con una frusta e cuociamo la frittata facendola dorare da entrambi i lati dopodichè la tagliamo a listarelle (vi suggerisco prima di arrotolarla e poi tagliarla a fette).

Eliminiamo le puntine dei fagiolini e tagliamo le punte dagli asparagi (utilizzeremo solo questa parte) e cuociamo entrambi a vapore.

Lavoriamo la ricotta con l’olio e il cumino e formiamo tante piccole polpettine.

In una ciotola riuniamo gli ingredienti preparati (frittata, asparagi, fagiolini, polpettine di ricotta) e il cicorino affettato sottilmente, condiamo con un emulsione preparata con 3 cucchiai di olio, l’aceto e un pizzico di sale.

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