Caldarroste! La ricetta tipica e più antica della cucina ciociara per le caldarroste richiede la cottura in una padella bucherellata con incisione della buccia della castagna…inoltre la cottura delle caldarroste deve essere eseguita a fiamma viva per circa 30 minuti ed è necessario spruzzarle con del vino rosso prima di toglierle dal fuoco, avvolgerle in un panno chiuso per non perdere il sapore e poi le possiamo servire ben calde. E’ periodo di caldarroste che aspettiamo a prepararle?
Dosi per 4 persone
- Ingredienti :1 kg di castagne
- Cottura: 30 min
- Preparazione: 10 min