Il metodo ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) è un’analisi che esamina la capacità di una specifica sostanza, con la funzione antiossidante di catturare i radicali liberi. Non dobbiamo dimenticare che gli stessi radicali liberi, sono delle molecole maggiormente reattive che si creano nel nostro organismo, capaci di danneggiare le cellule e di aumentare il rischio di malattie croniche: come il cancro, l’alzheimer e le malattie cardiache. Come le verdure a foglia verde, anche i germogli di cereali e le alghe hanno un alta capacità antiossidante. Dopo varie ricerche è stato testato che, una porzione al giorno di verdure è in grado di provvedere a una maggiore quantità di fitonutrienti con funzioni antiossidanti, tra cui l’acido gamma linolenico e i polisaccaridi, che danno una mano a neutralizzare i radicali liberi, rafforzando il sistema immunitario.