Ricetta Barchette di Melanzane ripiene al Pomodoro
Buongiorno amiche casalinghe! Questa ricetta light di Barchette di Melanzane è ideale anche da preparare come piatto unico a pranzo o a cena, anche in l’estate. Le Melanzane racchiudono un ripieno al pomodoro, aromatizzato con tanto basilico fresco. Consiglio di accompagnarle con pane e un buon bicchiere di vino! Che dire di più, buon appetito e se vi è piaciuta la ricetta iscrivetevi sul gruppo di Facebook, mettendo mi piace alla pagina https://www.facebook.com/soscasalinghe/, per essere sempre aggiornate! A presto, Silvia.
Tempo preparazione: 50 minuti
Categoria: Ricetta primi piatti, Ricetta per bambini, Ricetta di domenica, Ricetta per feste
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
2 cipollotti
passata di pomodoro
sale
olio extra vergine d’oliva
1 aglio
1 bicchiere di vino rosso
foglie di basilico fresco
Procedimento Ricetta Barchette di Melanzane ripiene al Pomodoro
- Pulite e tagliate a metà le melanzane. Svuotate la parte interna della melanzane con il coltello e create le barchette. Mettete la polpa di melanzana rimasta in un piatto e tagliatela a pezzettini.
- In una teglia, disponete le barchette di melanzane, e cuocetele con un filo d’olio a 200 gradi per 30 minuti a forno ventilato.
- Intanto che le barchette si cuociono, preparate la salsa al pomodoro. Tagliate i cipollotti e l’aglio e cuoceteli con un filo d’olio in una pentola antiaderente. Aggiungete un mestolo d’acqua. Inserite poi le melanzane e dopo 10 minuti il vino e il pomodoro. Cuocete per altri 10 minuti, ed aggiungete infine il basilico e il sale.
- Prendete le barchette di melanzane dal forno, riempitele con la salsa al pomodoro, guarnite con un filo d’olio e foglie di basilico. Le barchette sono pronte per essere servite, per chi piace possono essere gratinate in forno con parmiggiano reggiano per pochi minuti!
