Risotto special

Risotto special

Risotto con piselli e pesto di salciccia mantovano il riso scelto è valone cottura al dente brodo sempre bollente per mantecare in modo ideale. Piselli medi. Aggiunta di... Continua »
Risotto e uova

Risotto e uova

Riso delicato in bianco cotto in olio e brodo vegetale rigorosamente al dente con l’aggiunta di frittata semplice come condimento tipica della tradizione asiatica ma molto molto gustoso da... Continua »
Riso con ragu’ casalingo

Riso con ragu’ casalingo

Riso valone cotto con brodo di verdure light e condito con cappello abbondante di ragu’ fatto in casa con carne mista maiale, manzo e vitello. Pomodoro conserva fine e verdure... Continua »
Un buon riso.

Un buon riso.

  Questo riso è davvero buono a differenza di molti che ho cucinato ci vuole molto meno tempo e resa al dente proprio come piace a me Ho voluto fare la ricetta che ho assaggiato alla fiera del riso a Mantova, con scalogno tritato e gorgonzola naturalmente io l’ho modificata,... Continua »
Passione riso

Passione riso

  La mia passione per il riso non ha eguali, tralasciando il fatto che non ho radici lombarde, e mai vorrei averne. Il riso alla milanese è uno dei piatti piu’ elementari in termini culinari, eppure nasconde mille aspetti fantasiosi…come nel mio caso di oggi…quel filo elegante di aceto balsamico.... Continua »
Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

  Magari non saro’ una grande tifosa degli asparagi, ma con un’aggiunta lieve di pepe bianco… e tartufo nero..potrebbe anche diventare un’ottimo... Continua »