Ricette vegetariane light (latto-ovo)
Ecco l’elenco delle ricette vegetariane light di Mangia senza Pancia, dall’apertura del blog nell’agosto 2012 in poi. In tutte le ricette sono specificati i punti Weight Watchers Propoints per porzione. In questa lista troverete tutte le ricette adatte per un’alimentazione leggera e latto-ovo-vegetariana, ovvero (fonte: Vegetarianismo -Wikipedia): il latto-ovo-vegetarianismo è una dieta che esclude gli alimenti che derivano dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei e che ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi (di cui fanno parte i lieviti) e batteri (come i fermenti lattici). Per la maggior parte delle ricette sarà possibile sostituire ai prodotti che contengono lattosio gli equivalenti di soia, per chi lo desiderasse per gusto proprio o per un’eventuale intolleranza.
La lista mostra le varie ricette divise per portata, ecco l’indice per arrivare facilmente alle sottoliste:
Pasta – Zuppe e Minestre – Riso e Cereali
Secondi e Antipasti – Contorni – Piatti unici e spuntini
Pizza e Pane – Torte salate – Preparazioni
Con questa lista sarà più semplice effettuare la ricerca e quindi la lettura delle varie ricette vegetariane light. Ricordo che la dieta che ho seguito e che seguo tuttora per il mantenimento è la Weight Watchers Propoints e che le mie ricette sono corredate dei punti come intesi in tale dieta. Buona lettura!
Ricette vegetariane light (latto-ovo)
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Pasta
Crespelle con asparagi e hummus
Pasta e carciofi
Pasta e cavolfiore leggera
Crespelle al radicchio e funghi vegane
Lasagne vegane light
Ragù di soia vegano
Pasta con pesto di avocado e spinaci e funghi
Pasta con piselli, zucchine e pomodorini
Pasta con crema di peperoni senza panna
Pasta e ceci leggera alla napoletana
Gnocchi alla sorrentina
Pasta con scarola alla siciliana
Insalata di pasta con broccoli e caprino
Pasta e lenticchie light alla napoletana
Lasagne ai funghi e spinaci
Conchiglioni ripieni ricotta e melanzane
Melanzane ripiene di pasta e scamorza
Pasta fredda con verdure, uova e avocado
Pastina in brodo con formaggino e carote
Orecchiette con verza cremose risottate
Pasta integrale con peperoni light
Pasta e zucchine cremosa al basilico
Pasta con cavolo nero cremosa vegan
Pasta con cime di rapa, aglio, olio e…
Pennette melanzane e provola
Pasta fagiolini e pomodoro light
Frittata di maccheroni leggera
Spaghetti ai peperoncini verdi dolci, ricetta vege…
Pasta e zucca, ricetta leggera vegetariana
Pasta fredda tricolore, ricetta svuotafrigo
Crespelle leggere Ricotta e Spinaci
Pasta peperoni e melanzane
Riso e cereali
Couscous con ceci e taccole
Risotto radicchio e noci vegano
Bulgur con ceci e verdure grigliate
Risotto con spinaci cremoso
Couscous con verdure grigliate, ceci e feta
Involtini verza e riso al sugo
Orzo con verdure light all’orientale
Quinoa con cavoletti, ceci e melagrana
Riso con cavolo nero, castagne e curcuma
Riso zucca e funghi con rucola light
Sorgo con funghi misti, rucola e pomodori secchi
Insalata riso e verdure con i fiori
Couscous fave e tofu grigliato
Riso carote e bocconcini di soia
Miglio con verdure all’orientale
Zuppa lenticchie spinaci e quinoa
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Zuppe e minestre
Minestra di cavolo e patate
Zuppa finocchio e patate
Vellutata di topinambur
Minestra di verza e fagioli
Passato di verdure depurativo post abbuffata
Passato di broccoli e cavolo nero
Minestra di zucca e zucchine
Dahl di lenticchie e verdure
Crema di patate e carote leggera
Passato di lenticchie rosse vegan
Vellutata di cavolfiore light e vegan
Vellutata di pomodori leggera
Crema di zucca zenzero e mela
Zuppa di cavolo nero e ceci
Vellutata di carote al profumo di cocco
Passato di zucchine cremoso
Zuppa lenticchie spinaci e quinoa
Zuppa araba di ceci e melanzane, ricetta vegana
Minestrone leggero, ricetta vegetariana
Zuppa di Miso e verdure, ricetta giapponese
Fagioli e Scarole leggeri
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Secondi e Antipasti
Farifrittata di spinaci
Insalata di scarola riccia
Falafel di barbabietola e ceci
Polpettone in crosta vegano
Involtini di verza vegani
Polpette lenticchie e patate
Polpette di lenticchie vegane
Tofu strapazzato
Melanzane e lenticchie speziate
Fresella al pomodoro
Tortino asparagi e pecorino
Polpettine vegetariane al forno senza uova
Parmigiana light in padella
Peperoni mbuttunati alla napoletana
Insalata di ceci, pomodorini e rucola
Quiche di porri e formaggio leggera
Frittelle di cavolfiore non fritte
Alberelli di pane pita natalizi
Broccoli gratinati con besciamella
Omelette con verdure alla cinese
Insalata di melanzane grigliate
Rotolo di frittata alle zucchine
Finocchi gratinati croccanti
Pizzette di melanzane light
Frittata di zucchine light
Melanzane a fisarmonica
Crostone con verdure grigliate
Cavolfiore arrosto a fette
Wurstel di tofu leggeri e facilissimi
Fiori di zucca ripieni gratinati
Insalata di frutta estiva con formaggio caprino
Patate ripiene vegetariane con fiocchi di latte e …
Involtini verza e riso al sugo
Pizzette di riso in padella
Patate ripiene al formaggio e funghi
Uova alla pizzaiola light
Cotolette di sedano rapa al forno senza olio
Frittata di cavolo nero light
Involtini di peperoni vegan saporiti
Bastoncini di tofu croccanti
Insalata fragole e kiwi con caprino
Tofu alla pizzaiola
Frittelle di verdura non fritte
Involtini di melanzane vegetariani
Insalata fagioli corallo
Insalata Waldorf light con feta
Frittata di spinaci leggera
Polpette di melanzane al forno senza uova
Asparagi pomodorini e feta all’insalata
Frittata di topinambur leggera
Insalata con scaglie di grana e crostini di pane
Insalata con fiocchi di latte
Piatti unici e spuntini
Couscous con ceci e taccole
Crespelle con asparagi e hummus
Polpettone in crosta vegano
Involtini di verza vegani
Crespelle al radicchio e funghi vegane
Bulgur con ceci e verdure grigliate
Pasta con piselli, zucchine e pomodorini
Melanzane e lenticchie speziate
Pasta e ceci leggera alla napoletana
Insalata di ceci, pomodorini e rucola
Pasta con scarola alla siciliana
Couscous con verdure grigliate, ceci e feta
Dahl di lenticchie e verdure
Lasagne ai funghi e spinaci
Melanzane ripiene di pasta e scamorza
Salsa di fagioli bianchi speziata
Pasta fredda con verdure, uova e avocado
Patate ripiene vegetariane con fiocchi di latte e …
Involtini verza e riso al sugo
Patate ripiene al formaggio e funghi
Orzo con verdure light all’orientale
Pastina in brodo con formaggino e carote
Orecchiette con verza cremose risottate
Quinoa con cavoletti, ceci e melagrana
Pasta e zucchine cremosa al basilico
Crostini con caprino alle erbe e lenticchie
Insalata riso e verdure con i fiori
Couscous fave e tofu grigliato
Riso carote e bocconcini di soia
Miglio con verdure all’orientale
Tacos vegetariani di lattuga
Frittata di maccheroni leggera
Panini ai fiocchi di latte, in due versioni
Pasta fredda tricolore, ricetta svuotafrigo
Uova strapazzate light e toast
Crespelle leggere Ricotta e Spinaci
Finta Fresella al Pomodoro e fiocchi
Toast al formaggio piccante, ricetta light
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Contorni
Insalata di scarola riccia
Patatine croccanti non fritte
Zucca arrostita nella friggitrice ad aria
Zucchine spaccatelle
Come arrostire le melanzane nella friggitrice ad a…
Friggitelli al pomodoro nella friggitrice ad aria
Funghi trifolati light
Insalata fagiolini, patate e pomodorini
Insalata fragole e spinaci
Insalata di peperoni arrostiti
Purè di carote e patate: hutspot olandese
Peperoni mbuttunati alla napoletana
Insalata di ceci, pomodorini e rucola
Lenticchie in umido speziate
Insalata di finocchi, arance e olive nere
Radicchio gratinato
Carote balsamico e origano
Broccoli gratinati con besciamella
Gnocchi di patate fritti nella friggitrice ad aria
Insalata di melanzane grigliate
Finocchi gratinati croccanti
Chips di cavolo nero
Zucchine alla scapece nella friggitrice ad aria
Purè di cavolfiore leggero
Funghi gratinati saporiti
Purè di patate leggero
Cavolfiore arrosto a fette
Insalata di cavolo e finocchi: il coleslaw
Le mammarelle, ovvero i carciofi olio e sale
Finto riso di cavolfiore al curry
Scarola olive e capperi
Bietole in padella allo zenzero
Cime di rapa aglio olio e peperoncino
Broccoli e cavolfiore al curry
Melanzane grigliate al basilico
Zucchine grigliate alla menta
Melanzane a funghetto non fritte
Peperoncini verdi dolci al pomodoro
Insalata rapa bianca e mela
Peperoni a grattè (au gratin)
Spinaci croccanti light
Cavolo verza al curry
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Pizze e Pane
Pizza pomodorini rucola e caprino light
Pizza di pancarré gusto margherita
Pizza di cavolfiore che non si rompe
Piadipizza con verdure grigliate
Crostone con verdure grigliate
Pizzette di riso in padella
Pizza di tortilla ripiena: pizzadilla!
Pizza provola e peperoncini verdi dolci light
Pizza peperoni e olive light
Impasto per pizza “a mani pulite”
Pane facile con 1g lievito in friggitrice ad aria
Pane integrale nella friggitrice ad aria
Ruota di pane con pasta madre nel fornetto Versili…
Pane fatto in casa con la pasta madre
Bagel con pasta madre senza uova
Pane pugliese con biga “alla Nunzia”, …
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Torte salate
Polpettone in crosta vegano
Torta salata di scarola
Quiche di porri e formaggio leggera
Quiche di asparagi
Quiche di carciofi e formaggio leggera
Torta salata peperoni e provolone
Torta salata pomodorini e ricotta
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Colazioni
Porridge al forno
Composta di frutta con avena e yogurt
Porridge cremoso leggero
Cachi caramellato croccante
Muesli casalingo senza zucchero
Pancakes cioccolato e banana
Pancakes senza glutine, uova o lattosio
Pancakes al cacao vegan e senza glutine
Mousse di ricotta e cioccolato
Porridge estivo fragole e cioccolato
Pancake alla banana light
French toast con mele e cannella, senza burro o ol…
Porridge al cacao light con yogurt e frutta
Tortina di pancakes al cacao
Porridge light vegano e senza glutine
Tartine con crema al cioccolato e frutta
Pancakes light con kiwi sfiziosi
Brownie con banana e yogurt greco
Barrette energetiche light senza forno
Yogurt e frutta con cacao e fette biscottate
Fette con crema di zucca spalmabile
Ricotta e pere sul pane tostato
Barrette quinoa, cereali e cioccolato
Orzo soffiato yogurt frutta e semi
Yogurt con quinoa e frutta
Porridge estivo banana e cacao
Fragole e ricotta croccante
Crepes dolci light con mela e cannella
Cornetti brioche light con la pasta madre
Pane ricotta e marmellata, ricetta veloce
Fette con burro di arachidi e marmellata
Porridge estivo lamponi e vaniglia
Gallette di riso cioccolato e ciliegie
Weetabix yogurt e frutta
Yogurt frutta e cereali: bips & berries
Yogurt con avena croccante e frutta
Crumble alla mela light
Crumpets light: i pancakes inglesi
Pane e fichi, ricetta dolce
Brunch veloce dolce, ricetta colazione-pranzo
Toast e marmellata con yogurt e frutta
Pancakes leggeri con banana e quark
Fiocchi di avena yogurt e prugne
Frutta secca e ricotta “on toast”
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Bevande
Decotto per alleviare il mal di gola
Tisana depurativa limone, peperoncino e zenzero
Tisana digestiva menta e arancia
Frullato mirtilli, lamponi e semi di Chia
Frullato banana e cacao
Bevanda depurativa lamponi, limone e menta
Latte di curcuma facile: il golden milk
Bevanda depurativa anguria e melone
Bevanda depurativa fragole limone menta
Bevanda depurativa melagrana, zenzero e menta
Bevanda depurativa uva, pesca e menta
Bevanda depurativa basilico e limone
Bevanda depurativa mirtilli e ciliegie
Bevanda depurativa alla frutta invernale
Bevanda depurativa limone cetriolo menta
Preparazioni
Purea di mele
Ragù di soia vegano
Besciamella vegana light
Crepes vegane con farina di ceci
Come arrostire le melanzane nella friggitrice ad a…
Peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria
Sale aromatizzato alle erbe
Castagne arrostite nella friggitrice ad aria
Pancakes cioccolato e banana
Pancakes senza glutine, uova o lattosio
Pancakes al cacao vegan e senza glutine
Besciamella leggera
Salsa di fagioli bianchi speziata
Salsa per pizza light, ricetta di base
Pasta madre solida – settimana 2 di Miss Cir…
Pasta madre solida – settimana 1 di Miss Cir…
Burro di arachidi fatto in casa
Yogurt magro senza yogurtiera, ricetta passo passo
Impasto per pizza “a mani pulite”
Hummus leggero, ricetta etnica
Fiocchi di latte magro, ricetta base
Salsa al curry light, ricetta base
Cestini di pasta fillo
Curry in polvere (kerrie indonesiano)
Salsa allo yogurt leggera in 4 gusti
Crepes leggere, ricetta di base
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Ricette vegetariane light (latto-ovo)
by Giovanna Buono
Grazie mille! Era proprio quello che mi serviva!