Sono composte da amminoacidi (strutture organiche componenti delle proteine) e raffigurano i “mattoni” che formano le nostre cellule. Questo è uno dei motivi per la quale dobbiamo fornire al nostro organismo tutti gli amminoacidi che servono per farlo sviluppare e dargli la possibilità di riparare i danni procurati dalla cattiva alimentazione e dallo stress. Alcuni sono più importanti di altri, perchè il nostro organismo non è in grado di produrli da solo. Le proteine di natura animale, quelle che si trovano nella carne, nelle uova e nel latte, sono proteine che hanno tutti gli amminoacidi utili all’organismo. Poi ci sono le proteine di natura vegetale che hanno una percentuale inferiore di amminoacidi essenziali al nostro organismo.