Il tessuto adiposo non è tutto uguale sono distinguibili due tipi di adipociti: (cellule adipose) quelli bianchi e bruni. Per quanto riguarda gli adipociti bianchi, hanno il compito di accumulare energia quando è inserita in eccesso e sono localizzati nel tessuto sottocutaneo e addominale. Gli adipociti bianchi aumentano quando si mangia troppo e non si brucia. Parlando degli adipociti bruni, diciamo che sono i responsabili del funzionamento molecolare della termogenesi (particolare sviluppo metabolico che consiste nella produzione di calore da parte dell’organismo) infatti, la maggior parte del cibo che mangiamo ogni giorno, è usata per avere un fisico caldo. E’ semplice capire che gli adipociti bruni, bruciando, facciano dimagrire perchè, quando sono attivi, vengono bruciate notevoli quantità di lipidi (grassi) che si trovano nel tessuto adiposo del nostro fisico. Attraverso recenti studi svolti dai ricercatori della Harvard Medical School, è stato evidenziato la possibilità di produrre la trasformazione del tessuto adiposo bianco in bruno. Gli adipociti trasformati vengono chiamati “beige” e formano il grasso che fa dimagrire.