E’ una pianta perenne con i fiori celesti, gemme al livello del suolo e le foglie sono di colore verde scuro. La parte principale della pianta è la radice, si raccoglie a settembre-ottobre o nella primavera successiva, prima che si entri nel periodo della vegetazione attiva. Ha un sapore amarognolo, contiene il ferro, il calcio, e alcuni zuccheri. Stimola la digestione e la depurazione. Dalle foglie macerate si può ottenere una crema rinfrescante per la pelle del viso. La sua azione depurativa, migliora anche la qualità della pelle, combattendo la dermatosi. Ad esempio: un bicchiere d’acqua di cottura della cicoria, bevuto a digiuno, rende la pelle fresca e pulita.