Tajine di pollo e patate

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Abbiamo inaugurato la tajin che ci dato Halima.

La preparazione della cupola in coccio richiede alcuni trucchi che Halima ci ha spiegato. Piatto e cupola vanno messi a bagno in acqua per un’oretta e poi fatti asciugare.

L’interno della cupola non è smaltato e per impermeabilizzarlo è stato necessario spalmarlo di panna, lasciarla assorbire e poi di nuovo lavare.

Il piatto va messo sul fornello con uno spargifiamma e al primo utilizzo mettere verdure (cipolle carote, salvia, rosmarino ecc.) che poi vanno buttate.

A questo punto della serie marito ai fornelli ecco il primo piatto servito in tavola:

un semplice pollo con patate e cipolle che se ne è stato buono su fiamma bassa per un’oretta, così com’è quasi senza condimenti ma buonissimo.