Abbiamo inaugurato la tajin che ci dato Halima.
La preparazione della cupola in coccio richiede alcuni trucchi che Halima ci ha spiegato. Piatto e cupola vanno messi a bagno in acqua per un’oretta e poi fatti asciugare.
L’interno della cupola non è smaltato e per impermeabilizzarlo è stato necessario spalmarlo di panna, lasciarla assorbire e poi di nuovo lavare.
Il piatto va messo sul fornello con uno spargifiamma e al primo utilizzo mettere verdure (cipolle carote, salvia, rosmarino ecc.) che poi vanno buttate.
A questo punto della serie marito ai fornelli ecco il primo piatto servito in tavola:
un semplice pollo con patate e cipolle che se ne è stato buono su fiamma bassa per un’oretta, così com’è quasi senza condimenti ma buonissimo.