Se son rose seccheranno

boccioli   Prima che spariscano per un anno ho fatto un piccolo bottino di boccioli di rosa.  Mi ha incuriosita il sacchetto di boccioli secchi che ho visto sabato al mercato alla bancarella delle spezie.

Fin’ora ne avevo sentito parlare solo per dare una particolare fragranza al tè ma il signore della bancarella mi ha spiegato che viene utilizzato anche per aromatizzare i caprini e … per fare il risotto.
Così ho pensato di essiccarli e intanto ho cercato chi e dove fa il risotto ai boccioli di rosa.
E’ diffuso in oriente dalla Turchia alla Cina.  Preparerò in casa l’advieh:

2 parti di cannella, 1 parte di semi di cumino, 2 parti di  boccioli di rosa e 3 parti di cardamomo

advieh

Con burro, carota, cipolla, zafferano, qualche chicco di melograno e il riso (mi sa che userò il carnaroli anzichè il basmati) sperimenterò questo spettacolare riso persiano.