mmmhhh!!
Per due persone:
100 gr. di carote stufate raffreddate, 50 gr. di ricotta, passarle insieme nel mixer, aggiungere 1 tuorlo d’uovo, sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina quanto basta per ottenere la consistenza necessaria a fare gli gnocchi (circa 70 gr.).
Dividere la pasta e formare dei bastoncini. Tagliarli a tocchetti e buttare in acqua salata bollente fichè non vengono a galla.
Condire con burro, salvia e parmigiano.