E con questo chiudiamo il capitolo salmone per un bel po’:
Ingredienti
50 gr di olio evo – 1 zucchina – cipollotto – una noce di burro -2 uova – 200 gr di farina autolievitante – 100 ml latte – parmigiao grattugiato -sale – fettine di salmone affumicato
Grattugiare la zucchina in una padella con la noce di burro e il cipollotto affettato fine, salare e stufare per 5 minuti, aggiungere il salmone spezzettato.
Montare le uova con l’olio, aggiungere il composto di zucchine e salmone, il latte, la farina, il parmigiano e salare.
Mettere il composto in una pirofila (o nelle cocottine per fare delle monoporzioni). In forno a 180° per 25 minuti.