Flan salmone e zucchine

flan salmoneE con questo chiudiamo il capitolo salmone per un bel po’:

Ingredienti

50 gr di olio evo – 1 zucchina  – cipollotto – una noce di burro -2 uova – 200 gr di farina  autolievitante – 100 ml latte – parmigiao grattugiato -sale  –  fettine di salmone affumicato

Grattugiare la zucchina in una padella con la noce di burro e il cipollotto affettato fine, salare e stufare per 5 minuti, aggiungere il salmone spezzettato.

Montare le uova con l’olio, aggiungere il composto di zucchine e salmone,  il latte, la farina, il parmigiano e salare.

Mettere il composto in una pirofila (o nelle cocottine per fare delle monoporzioni).  In forno a 180° per 25 minuti.