Come dissalare il merluzzo e la carne secca

Come dissalare il merluzzo e la carne secca

Il merluzzo conservato sotto sale è conosciuto come baccalà. Fino poco tempo fa pensavo fosseno due pesci diversi.

Questo processo è uno dei metodi di conservazione dei cibi più antichi al mondo e permette l’ottenimento di carni saporite e morbide, quando bagnate.

Prima di procedere alla cottura del baccalà è necessario dissalarlo.

Per eliminare il sale in eccesso, lasciare in ammollo in acqua per almeno 12 ore, cambiando l’acqua di volta in volta.

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Translate »